lunes, 28 de septiembre de 2020
Biografía de Louis Pasteur
miércoles, 23 de septiembre de 2020
Robert Brown
jueves, 17 de septiembre de 2020
La Familia de Jussieu
domingo, 13 de septiembre de 2020
La historia del Chocolate
La Academia Francesa de Maestros Chocolateros estableció en el año 1995 que en adelante el 13 de septiembre se iba a declarar el "Día Internacional del Chocolate", en coincidencia con la fecha en la que nació en Inglaterra Ronald Dahl (13 setiembre 1916), autor de la novela Charlile y la fábrica de chocolate, publicada en el año 1964.
También un 13 de septiembre pero en 1857, nacía en Pensilvania Milton Snavely Hershey, fundador de The Hershey Chocolate Company, la empresa fabricante de chocolate más grande de Estados Unidos. El Día Internacional del Chocolate se celebra desde el 7 de julio de 2010, después de que la la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros, llegara a un acuerdo con la Organización Internacional de los Productores de Cacao para celebrar este día en la misma fecha que se celebra el Día Mundial del Cacao.
Se cree que en fue en esta fecha, pero en el año 1550, que el cacao fue introducido inicialmente a Europa desde América. Por otro lado la historia cuenta que fue Fray Jerónimo Aguilar quien sirvió como traductor de Hernán Cortés en el nuevo mundo quien enviara las primeras semillas de cacao al continente europeo, concretamente a un Monasterio en la provincia de Zaragoza, al entonces abad del Monasterio de Piedra, Don Antonio de Álvaro.
Los expertos en nutrición señalan que, además de ser un estimulante natural, el cacao -ingrediente principal del chocolate - hace que el cerebro genere endorfinas, además de ser proveedor de vitaminas y minerales. También es un guardián del corazón, pues contiene contiene flavonoides, que dilatan los vasos sanguíneos, un efecto que baja la presión. Lo que si resulta cierto es que el chocolate no necesita muchos pergaminos para cautivar los paladares, son pocas las personas que se resisten a sus encantos.
Es ideal para compartir entre amigos, parejas y familia, es un generados de momentos únicos, el chocolate despliega en cada bocado una sensación que muchas veces acerca a quien lo consume a un estado de felicidad.
Así que este 13 de Setiembre, o en realidad siempre será una excelente oportunidad para honrarlo consumiéndolo moderadamente en pasteles, bombones, diversos postres o una buena taza de chocolate caliente, en realidad pensándolo mejor todo combinado, ¿por qué no?
Nuestra máquina del tiempo y espacio nos lleva hoy a un recorrido por la historia de esta delicioso alimento, su taxonomía, origen, significado cultural, componentes principales, su llegada a Europa y como desde ahí se convirtió en los que conocemos hoy, finalmente una explicación que culminará en una explicación de los distintos tipos de chocolate, definitivamente un alimento digno de los dioses.
Música del capítulo
Ballata per un pistolero II - Roberto Pregadio
Imágenes paganas – Virus
Signos - Soda Stereo 8bits
Referencias
Herraiz T. 2000. Tetrahydro-β-carbolines, Potential Neuroactive Alkaloids, in Chocolate and Cocoa. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 4900−4904
https://www.thevespiary.org/rhodium/Rhodium/hive/hiveboard/picproxie_docs/000520556-J_Agric_FoodChem_2000_48_4900-4904_.pdf
Kaufman & Justeson. THE HISTORY OF THE WORD FOR CACAO IN ANCIENT MESOAMERICA. Ancient Mesoamerica, 18 (2007), 193–237. DOI: 10.1017/S0956536107000211
Motamayor et al. 2002. Cacao domestication I: the origin of the cacao cultivated by the Mayas. Heredity (2002) 89, 380–386. https://www.nature.com/articles/6800156.pdf
Motamayor JC, Lachenaud P, da Silva e Mota JW, Loor R, Kuhn DN, et al. (2008) Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian. Chocolate Tree (Theobroma cacao L). PLoS ONE 3(10): e3311. doi:10.1371/journal.pone.0003311
http://genomebiology.com/2013/14/6/r53
Phillips-Mora W. & Cerda R.. Catálogo Enfermedades del cacao en Centroamérica. Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). Turrialba, Costa Rica, 2011
http://repositorio.bibliotecaorton.catie.ac.cr/bitstream/handle/11554/702/Catalogo_enfermedades_del_cacao_en_centroamerica.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Universidad Autónoma Metropolitana. Chocolate regalo de México al mundo. Área de Historia del Diseño. Departamento de Evaluación de Diseño en el Tiempo. Universidad Autónoma Metropolitana / Azcapotzalco.
jueves, 10 de septiembre de 2020
Stephen Jay Gould
viernes, 4 de septiembre de 2020
Sphenodon punctatus el tuátara
Los esfenodontos o rincocéfalos son un orden de reptiles diápsidos perteneciente al grupo de los lepidosaurios (lagartos con escamas imbricadas) el cual incluye solamente un género en la actualidad Sphenodon.
Este género el cual presenta dos especies una de ellas ya se encuentra extinta. En la actualidad de la especie Sphenodon punctatus se reconocen dos subespecies S.p.guntheri, y S.p. puntactus. Ambas pueden diferenciarse gracias la ubicación geográfica de sus poblaciones ya que S.p.guntheri es significativamente más pequeña y se encuentra limitada a la Isla Hermana del Norte en el estrecho de Cook, mientras que S.p. puntactus tiene una distribución más amplia y un tamaño mayor. Estos grupos que sobreviven se conocen con el nombre común de tuátaras.
La palabra Tuátara proviene de la lengua maorí que quiere decir "espalda espinosa", su apariencia es similar a las conocidas las iguanas, a pesar de que es una semejanza superficial, pues en realidad están muy poco relacionados a nivel evolutivo. El grupo es bastante antiguo, su origen se remonta al periodo Triásico hace unos 250 millones de años.
Con la llegada de los primeros pobladores a las islas, los tuátaras desaparecen casi por completo de las islas principales desde antes de la llegada de los europeos, finalmente fueron confinados a 32 pequeñas islas e islotes en las cuales no existían mamíferos. Además de esto la introducción de especies exóticas invasoras, como las ratas, perros cerdos y los gatos comunes, llevaron casi a la extinción a esta especie.
Otro de los aspectos que podrían contribuir con la desaparición de esta especie es el calentamiento global, el cual afecta por igual a otras especies de reptiles y anfibios, puesto que en estos grupos la temperatura a la que se desarrollan los huevos determina el sexo de los individuos , ya que al aumentar las temperaturas existe un alto riesgo de que en un futuro cercano solo nazcan animales de un solo sexo. En el caso de los tuátaras esto podría suceder si las temperaturas en época de cría excediesen los 22 grados Celsius, lo cual podría ocurrir dentro de unas décadas.
Gracias a los esfuerzos en protección a estas especies, la Lista Roja de la UICN le otorgó recientemente a Sphenodon p. punctatus la calificación de riesgo menor su población se ha recuperado entre unos 80 a 120 mil individuos, mientras que a la subespecie S. p. guntheri la cataloga como Vulnerable. Actualmente son especies protegidas, y fueron reintroducidas, además de en islotes, en parques nacionales de las islas grandes.
Música del capítulo
Messer Chups - Curse of Stephen Kong
Omnigrad (youtube) - The Final Countdown 8 bits
Michael Hedges - All Along The Watchtower
Repositorio Artículos Sphenodon